SOWA OPAC : Ursynoteka

7 wyników

Książka

W koszyku

oceń

Kiszonki i fermentacje / Aleksander Baron. - Bielsko-Biała : Pascal, 2016. - 238, [2] s. : il. kolor. ; 27 cm.

Autor

Baron, Aleksander.

Temat

Fermentacja

Gatunek

Przepisy kulinarne Książka kucharska

Cytryny kiszone w wędzonej soli? Jarmuż fermentowany w jogurcie z jałowcem? Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej zalewie? Dynie fermentowane w maślance z czosnkiem? Nawet się nie spodziewasz, co jeszcze można włożyć do słoika! Autorskie przepisy Aleksandra Barona na łatwe, szybkie i oryginalne dania z kiszonek: sorbet z fermentowanego melona z szałwią, rzodkiewki w czarnej soli i krem z dyni w maślance. Tradycyjne potrawy w nowej aranżacji - bigos z ogórków, żur na zakwasie z kaszy gryczanej czy gołąbki w liściach jarmużu. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt. I w dodatku - naturalnie, zdrowo i smacznie.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

6-go Sierpnia 23 (W34)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

W dniach 08.04-08.05.2024 Wypożyczalnia Nr 34 będzie nieczynna z powodu inwentaryzacji księgozbioru.

Książka

W koszyku

oceń

Cuda z mleka : Pankracy i Tatarak na tropie bakterii / Justyna Bednarek ; zilustrowała Marzka Dobrowolska. - Warszawa : Egmont Polska, 2017. - 47, [1] strona, [1] karta tablic : ilustracje kolorowe ; 19 cm.

(Czytam Sobie Nauka. Poziom 2. Składam Zdania)

(Edukacyjny Egmont)

Autor

Bednarek, Justyna (1970- ). Dobrowolska, Marzenna.

Forma i typ

Książki Proza

Odbiorca

Dzieci 6-8 lat

Przynależność kulturowa

Literatura polska

Temat

Bakterie Fermentacja Mleko

Gatunek

Opowiadania i nowele

Pewnego dnia Pankracy i profesor Tatarak wyruszają w niezwykłą podróż do wnętrza bidonu z mlekiem, aby sprawdzić, jakie procesy zachodzą podczas jego fermentacji. Na swojej drodze spotkają wiele bakterii, zarówno dobrych, jak i tych złych. Czy uda im się uciec? Przekonaj się sam! "Cuda z mleka" Justyny Bednarek to lektura obowiązkowa dla dociekliwych czytelników.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 6 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Nugat 4 (W112 Oddział dla Dzieci)

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. I (1 egz.)

Wasilkowskiego 7 (BD7)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. I (1 egz.)

Barwna 8 (BD9)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. I (1 egz.)

Fanfarowa 19 (BD11)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. I (1 egz.)

Kłobucka 14 (BD37)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. I (1 egz.)

Na Uboczu 2 (BD60)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. I (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Sztuka fermentacji : praktyczne wskazówki z całego świata na temat kiszenia i fermentacji warzyw, owoców, ziaren, mleka, fasoli, mięsa i innych produktów / Sandor Ellix Katz ; ze wstępem Michaela Pollana ; [przełożył: Bartłomiej Kotarski]. - Białystok : Vivante, copyright 2019. - 620 stron, [4] karty : ilustracje (w tym kolorowe) ; 25 cm.

Autor

Katz, Sandor Ellix (1962- ). Pollan, Michael (1955- ). Kotarski, Bartłomiej Marcin.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Fermentacja Kiszenie żywności Żywność

Gatunek

Opracowanie Poradnik

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Tytuł oryginału: The art of fermentation an in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world.

Ponad 600 stron unikalnej, gromadzonej przez wiele lat, wiedzy o tym, jak ukisić dosłownie każdą jadalną roślinę. Sprawdzone przepisy z całego świata na niezwykle zdrową kombuchę (czyli fermentowaną herbatę), pastę miso, natto (fermentowana soja bogata w witaminę K), jogurty, miody pitne, wino, piwo i przepyszne kiszone warzywa, owoce, orzechy, ryby i mięso. Jeśli nigdy nie próbowałeś kiszonych pomidorów lub kalarepy, teraz masz ku temu świetną okazję. Z Sandorem Katzem kiszenie staje się dziecinnie proste, a inspirujące przepisy i metody fermentacji rozbudzają apetyt na więcej. Z tej opasłej księgi dowiesz się także, jakie korzyści zdrowotne płyną z jedzenia fermentowanej żywności, a także, jak wykorzystać proces fermentacji i pleśń do uzyskania energii i tym samym, wspomagać środowisko naturalne. Dodatkowo, autor przystępnie wyjaśnia, jakich błędów podczas kiszenia unikać i przygotowuje adeptów sztuki fermentacji na wszelkie niespodzianki i trudności, które mogą napotkać, oraz radzi, jak można je naprawić w trakcie przygotowywania żywności.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Kłobucka 14 (BD37)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Kiszonki i fermentacje : bestseller w nowej odsłonie / Aleksander Baron. - Bielsko-Biała : Wydawnictwo Pascal, 2018. - 287, [1] strona : fotografie ; 27 cm.

Autor

Baron, Aleksander.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Fermentacja Kiszenie żywności

Gatunek

Książka kucharska Publikacja bogato ilustrowana

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Czy masz ochotę na: Stir fry z kiszonymi burakami i jarmużem? Tatar z kiszonym czosnkiem, rzodkiewką i trąbką śmierci? Kiszone migdały? Krupnik na fermentowanej kaszy gryczanej? A może kiszoną Krwawą Mary. Mistrz kuchni po raz kolejny zaskakuje śmiałymi fermentacjami i niebanalnymi eksperymentami. Pokazuje też, jak tradycyjne potrawy przygotować w nowej aranżacji. Nieoczywiste zestawienia, gwarantowany efekt. Jeszcze więcej przepisów. Jeszcze więcej inspiracji. Jeszcze więcej zabawy.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Kłobucka 14 (BD37)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Zdrowy ferment : jak przyrządzać i podawać pyszne probiotyczne dania i cieszyć się dzięki nim zdrowiem i lepszym samopoczuciem / Donna Schwenk ; [przekł. Krzysztof Światły]. - Wrocław ; Lutynia : Wydawnictwo Purana, 2014. - 237, [2] s., [16] s. tabl. : il. kolor. ; 22 cm.

Autor

Schwenk, Donna Światły, Krzysztof.

Temat

Fermentacja Probiotyki Przetwory owocowo-warzywne

Gatunek

Przepisy kulinarne Książka kucharska

Na okł.: Kefir, kombucza, kiszone warszywa, mąka ze skiełkowanych ziaren, zakwas.

W "Zdrowym fermencie" Donna Schwenk pokazuje, jak w prosty sposób przygotować pyszne i zdrowe fermentowane potrawy. Po wstępie, w którym zapozna cię z naukowymi podstawami dobrodziejstw fermentacji oraz niezwykłą historią ozdrowienia swojego i swojej rodziny, przeprowadzi cię krok po kroku przez podstawowe metody przygotowywania kefiru, kombuczy, kiszonek czy mąki ze skiełkowanych ziaren i przedstawi ponad 135 opartych na nich przepisów.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Kłobucka 14 (W135)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641.5 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Nigdy osobno : wielki świat mikrobów czyli Jak bakterie i grzyby kształtują rośliny zwierzęta oraz cywilizacje! / Marc-André Selosse ; posłowie Francis Hallé ; przełożył Sławomir Królak. - Kraków : Wydawnictwo Literackie, copyright 2019. - 484, [3] strony ; 21 cm.

Autor

Selosse, Marc-André (1968-). Hallé, Francis (1938- ) Królak, Sławomir (1978- ).

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Bakterie Bioróżnorodność Ekologia Fermentacja Grzyby Mikrobiom Mutualizm Symbioza

Gatunek

Opracowanie

Dziedzina i ujęcie

Biologia

Mikroorganizmy rządzą światem! Książka dla ludzi z przyrodniczym bakcylem Mikroby, zarazki, bakcyle - te słowa wciąż budzą negatywne skojarzenia, ale współczesna nauka udowadnia, że żadna forma życia nie byłaby w stanie przetrwać, gdyby nie mikroorganizmy. Marc-André Selosse, profesor paryskiego Muzeum Historii Naturalnej i wykładowca m.in. Uniwersytetu Gdańskiego, zaprasza nas do fascynującego świata, którym rządzą mikroskopijni władcy, a dzięki tej władzy korzyści odnoszą wszystkie gatunki z człowiekiem na czele. Wiele gatunków roślin nie byłoby w stanie wykiełkować, gdyby nie grzyby. Krowa wcale nie jest zwierzęciem roślinożernym - żywi się mikroorganizmami, które hoduje wewnątrz swojego żołądka i dokarmia trawą. Bez bakterii tworzących brodawki korzeniowe roślin motylkowych wegetarianie nie mieliby czym uzupełniać niedoborów białka. Niektóre gatunki traw wpuszczają do swego wnętrza mikroskopijne grzyby, aby za pomocą wytwarzanych przez nie toksyn bronić się przed roślinożercami. Piwo, wino, jogurty i sery to rezultat naszej symbiozy z mikroorganizmami. Na centymetrze kwadratowym skóry dłoni żyje 100 milionów bakterii, a mikroorganizmy obecne w jogurtach poprawiają naszą pamięć i odporność na stres. Mikroby zawleczone do Nowego Świata przez Europejczyków miały znacznie istotniejszy wpływ na zniszczenie cywilizacji prekolumbijskich niż broń i ognista woda. Dajcie się zaskoczyć i porwać tej niezwykłej przyrodniczej opowieści. Spójrzcie razem z profesorem Selosse’em przez mikroskop, a zobaczycie świat takim, jaki jest naprawdę!

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Braci Wagów 1 (W127)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 58 (1 egz.)

Kłobucka 14 (W135)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 57 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Kombucza, kefir i spółka : fermentowane napoje z całego świata / Lökki ; fotografie David Japy ; tłumaczenie Justyna Nowakowska. - Wydanie I. - Kraków : Znak Koncept, 2022. - 159, [1] strona : fotografie, ilustracje ; 25 cm.

Autor

Nowakowska, Justyna (tłumaczka). Japy, David.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Fermentacja Kefir Kombucza Mleczne napoje fermentowane Napoje

Gatunek

Poradnik Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Choć fermentowane napoje znane są od wieków, ostatnio przeżywają prawdziwy renesans. Teraz możesz przygotować je we własnym domu! Poznaj smak samodzielnie przygotowanych kefiru, kombuczy, amazake, cydru, lassi i rejuvelacu. Gwarantujemy, że gdy raz spróbujesz domowego miodu pitnego, nigdy nie sięgniesz po słodkie napoje gazowane ze sklepu. Choć fermentację odkryto w wyniku błędu, jej magii bardzo szybko ulegli ludzie z różnych stron świata. Fermentowanie gwarantowało dłuższą przydatność do spożycia, ale też zapewniało zupełnie nowe doznania smakowe. W Rosji powstał kefir, amazake sprezentowali nam Japończycy, lassi dotarło do nas z Indii, a miód pitny z Afryki.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wasilkowskiego 7 (W128)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)